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Posts Tagged ‘alimentación’

Superbacterias frente a antibióticos: la verdadera Tercera Guerra Mundial

2 junio, 2016 8 comentarios

antibiotic-resistance-superbugEl uso masivo e indiscriminado de antibióticos (tanto en humanos como en animales de granja) ha tenido la terrible consecuencia de la aparición de bacterias multiresistentes a todos los antimicrobianos conocidos con el consiguiente peligro para la salud mundial. Ello dibujo un sombrío panorama en el que por ejemplo se producen sólo en EEUU cerca de 100.000 defunciones al año atribuibles a estas bacterias resistentes a los antibióticos. Y lo peor de todo es que este proceso se está acelerando, de tal manera que no es para nada descabellado pensar en un futuro más que cercano en el que este gran invento de la moderna medicina científica sea un simple recuerdo de épocas mejores.

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La demencial globalización alimentaria

27 junio, 2014 12 comentarios

1 economia globalizacion neoliberalismoEn este mundo cada vez más conectado es habitual encontrar en el mercado de nuestro barrio productos frescos producidos no sólo en nuestro país, sino muchas veces provenientes del otro extremo del mundo. Pero ¿somos conscientes de lo que ello implica?

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El uso agroindustrial indiscriminado de antibióticos debe finalizar si no queremos enfrentarnos a una crisis sanitaria mundial

11 marzo, 2014 29 comentarios

1 antibiotics-thumb-ganaderia industrial antibiotico resistencia microbianaLa actual utilización masiva e indiscriminada de antibióticos dentro del contexto económico neoliberal, en donde las economías de escala y la sacrosanta iniciativa privada prevalecen sobre las más elementales cuestiones sanitarias y de salud pública, aún cuando ello conlleve poner en grave riesgo las vidas de cientos de millones de personas en todo el mundo y a larga impliquen costes económicos inasumibles de cientos de miles de millones de euros, debe terminar de manera inmediata.

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El “mejor” argumento para ser vegetariano

17 noviembre, 2012 38 comentarios

Los vegetarianos poseen muchos argumentos para defender su dieta, y todo el que esté interesado en conocerlos puede encontrarlos con facilidad. Lo que me ha llamado la atención es un argumento presentado en un libro editado en India, y titulado New Healthway, que da curiosos argumentos para no consumir carne. Uno de los más divertidos es el que dice:

El argumento que muestra claramente que la carne no es esencial estriba en el hecho de que el Creador del Universo no incluyó la carne en la dieta de Adán y Eva. Él les regaló frutas, nueces y vegetales

Ante un argumento así, ¿qué podemos decir? Pero, no queda ahí la cosa, según el autor del libro anteriormente indicado, cuando busques a un criminal hazlo entre los amantes de las parrilladas y barbacoas. Así es como describe a un no-vegetariano:

Ellos engañan con facilidad, mienten, olvidan sus promesas, son deshonestos y malhablados, roban, son violentos, pelean continuamente y cometen delitos sexuales

Una “joya” de libro, sin duda.

FAQs sobre la mal llamada bacteria de los pepinos españoles

31 mayo, 2011 50 comentarios


En algunas zonas de Alemania se han producido varios cientos de infecciones con una cepa entero-hemorrágica de la bacteria Escherichia coli, que hasta el momento ha ocasionado más de 10 muertes. Las autoridades alemanas han apuntado a los productos de huerta españoles, especialmente el pepino, como los responsables de esta plaga alimenticia. En estos dos últimos días he tenido que contestar muchas preguntas relacionadas con el tema, por lo que intento resumir aquí aquellas que con más frecuencia han llegado hasta mí:

1. ¿Pero Escherichia coli no es una bacteria inofensiva?

E. coli es una bacteria que reside habitualmente en el intestino de animales homeotermos (llamados de “sangre caliente”, como por ejemplo los mamíferos), aunque también puede vivir en aguas o suelos. De forma habitual establece una relación simbiótica con los organismos que coloniza, de forma que éstos le aportan los nutrientes que transitan por el aparato digestivo mientras que la bacteria produce algunas sustancias útiles que los huéspedes no sintetizan y pueden absorber desde el intestino (por ejemplo la vitamina K).
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Viernes procariota: Lactobacillus bulgaricus

6 mayo, 2011 7 comentarios

El alargado Lactobacillus bulgaricus

El género Lactobacillus está formado por bacterias Gram positivas de forma bacilar que suelen forman largas cadenas. Estas bacterias tienen diferentes habitats, se pueden encontrar formando parte de la flora normal de las mucosas de la boca o de la vagina, y también se las puede encontrar en la leche. Distintas cepas de Lactobacillus son capaces de fermentar la lactosa (un azúcar) de la leche mediante una fermentación ácida que provoca una bajada del pH (que provoca por ejemplo la coagulación de la leche, mediante la desnaturalización de sus proteínas). De hecho son bacterias acidófilas, crecen mejor en ambientes ácidos.
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La papaya fermentada y Luc Montagnier, ¿ciencia o pseudociencia?

2 noviembre, 2010 17 comentarios

Luc Montagnier, premio Nobel de Medicina y Fisiología en 2008 se encuentra en la actualidad llevando a cabo diferentes actividades investigadoras en biomedicina. Una de ellas es comprobar los efectos terapéuticos de la papaya fermentada. En un reciente artículo de la revista Toxicology expone la utilidad de este compuesto. Sin embargo en diversos medios se desacreditan estas investigaciones. En este artículo nos adentramos sobre quién es Montagnier, en qué consiste el tratamiento con papaya fermentada y por qué hay opiniones de apoyo o descrédito hacia este producto.

Luc Montagnier

Montagnier es un virólogo francés cuya principal contribución fue el aislamiento del virus VIH, responsable del SIDA, junto con la también francesa Françoise Barré-Sinoussi. Ambos compartieron el premio Nobel de Medicina y Fisiología con el alemán Harald zur Hausen (que relacionó el virus del papiloma humano con el cáncer de cuello de útero). Montagnier tuvo que dejar el Instituto Pasteur después de su jubilación (en la actualidad tiene 78 años), y desde entonces ha trabajo en el desarrollo de una cura para el SIDA, así como en la búsqueda de sustancias antioxidantes con propiedades terapéuticas, en especial el extracto de papaya fermentada.
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Canadá, el primer país en declarar el bisfenol A compuesto tóxico

19 octubre, 2010 18 comentarios

Aviso médico

Canadá ha sido el primer país del mundo en declarar oficialmente en bisfenol A (BPA), un compuesto plástico muy empleado como contenedor de comida, como un tóxico a evitar.

El BPA se ha relacionado con un incremento en el riesgo de enfermedades cardiovasculares y diabetes en humanos. Estudios realizados en animales han determinado que el bisfenol A puede mimetizar el efecto de los estrógenos, bloqueando la señalización hormonal normal, lo que es preocupante especialmente en bebés que ingieran cantidades significativas de esta sustancia.

¿Qué cantidad de esta sustancia es necesaria para alcanzar la toxicidad? La respuesta no está nada clara. De hecho la comisión de seguridad alimentaria de la UE declaró que el BPA que forma parte de los envases no supone ningún peligro para la salud. La FDA de EEUU llegó a conclusiones similares, aunque no recomendaba elevadas exposiciones a este compuesto.

Sin embargo Canadá ha sido mucho más prudente. Prohibió el bisfenol A en los biberones en el 2008 y dijo que no había una gran urgencia para prohibirlo en otros recipientes en ese momento. A principios de este año un trabajo en la revista Nature no fueron concluyentes sobre la toxicidad del bisfenol A. A pesar de ello, y mientras el debate sigue en otros países, Canadá lo ha incorporado en la lista de productos que no deben de entrar en contacto con los alimentos.

Fuentes:

  • Mark Peplow (2010) The Great Beyond – Nature
  • Martin Mittelstaedt. Canada first to declare bisphenol A toxic. The globe and mail 14-10-2010.

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Un reciente estudio sugiere el efecto terapéutico de los probióticos

23 septiembre, 2010 11 comentarios

Desde hace mucho que los probióticos, que son microorganismos vivos que se adicionan a un alimento, permaneciendo activos en el intestino y ejerciendo supuestos efectos fisiológicos, se postulan que tienen propiedades beneficiosas para el que los toma. Sin embargo hay cierta controversia, hay quienes afirman que esa modulación no ha sido demostrada científicamente, y los hay que dicen que sí, de hecho existen algunas referencias al respecto, pero los mecanismos moleculares por los que actúan aún no se conocen. Incluso a algunos probióticos se les impidió que siguieran anunciándose como tal como le ocurrió hace unos meses al Actimel de Danone.

Un reciente estudio publicado en la prestigiosa revista PNAS viene a aclarar un poco la situación.
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Pezquegordos. ¿No, gracias?

22 septiembre, 2010 42 comentarios

Fuente: Nature

La biotecnología sigue incrementando a diario el número de organismos modificados genéticamente (OMG), para producir fármacos, sustancias industriales de interés o alimentos. El último que se ha añadido a la lista ha sido un salmón de grandes dimensiones que no para de crecer a lo largo de toda su vida. Este animalazo todavía no cuenta con el permiso de la FDA (Food and Drug Administration), pero fuentes bien informadas señalan que es posible que el permiso llegue en las próximas semanas.

Al salmón atlántico de piscifactoría que desde hace bastante años se deja ver por las pescadería pronto se unirá este OMG que crece a una velocidad doble que uno normal, pudiendo llegar al mercado en el plazo de un año y medio, en lugar de los tres que necesita el no modificado.

El pez modificado contiene una secuencia que codifica la hormona de crecimiento del salmón y una secuencia reguladora derivada del salmón y de “ocean pout” (Zoarces americanus, un pez parecido a la anguila). El pez ha sido desarrollado por la compañía AquaBounty Technologies, localizada en Waltham, muy cerca de Boston, que lleva más de 10 años intentando que la legislación permita emplear sus peces OMG para consumo humano. La FDA está suministrando toda la información sobre su postura en su servidor web, y se ha abierto a escuchar opiniones antes de tomar una decisión. En este sentido durante esta semana se reunirá con personalidades del mundo científico, de seguridad y expertos en impactos ambiental. La FDA asegura que no tomará una decisión hasta que no escuche a todas las partes.
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